Whipping Cream Là Gì? Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Whipping Cream

22/09/2020

Whipping cream là nguyên liệu làm bánh, pha chế quen thuộc nhưng bạn đã thật sự hiểu whipping cream là gì và cách dùng chưa? Hôm nay, trong bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu những kiến thức xoay quanh nguyên liệu này để ứng dụng hợp lý trong quá trình chế biến món ngon nhé!

Whipping Cream là nguyên liệu sử dụng phổ biến trong làm bánh, pha chế
(Ảnh: Internet)

Whipping Cream Là Gì?

Kem whipping cream là một loại kem sữa béo, được sản xuất từ sữa động vật, chủ yếu là sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường, hàm lượng chất béo từ 30 – 36%. Whipping Cream là nguyên liệu để làm kem bông cho các món bánh ngọt hay các món đồ uống.

Whipping cream có 2 loại gồm kem đã đánh bông và kem tự đánh bông.

Whipping Cream Làm Được Món Gì?

  • Whipping cream là nhân bánh ngọt: mochi, bánh su.
  • Whipping cream làm lớp kem bông phủ bên ngoài bánh kem.
  • Whipping cream làm topping phủ lên trên các món bánh tart, bánh bông lan.
  • Whipping cream là nguyên liệu làm kem mát lạnh, giải khát.
  • Whipping cream là nguyên liệu để pha chế các món đồ uống đá xay, sữa lắc, café…

Whipping cream tạo vị ngon hấp dẫn cho nhiều món bánh (Ảnh: Internet)

Phân Biệt Whipping Cream Và Topping Cream

Whipping Cream Topping Cream
Giống nhau Là loại kem béo được dùng để làm bánh, pha chế đồ uống, nấu ăn.
Khác nhau – Nguồn gốc từ sữa động vật, ít ngọt và dễ tan chảy.

– Không chứa đường nên dễ thay đổi độ ngọt phù hợp với khẩu vị.

– Giá thành cao.

– Nguồn gốc từ thực vật, kem có độ ngọt cao hơn whipping cream, khó bị tan chảy và có độ đứng cao nên thường dùng để bắt bông bánh kem.

– Có chứa đường.

– Giá thành thấp hơn.

Có Thể Thay Thế Whipping Cream Bằng Gì?

Trong một số trường hợp, bạn có thể thay thế kem tươi whipping cream bằng topping cream. Tuy nhiên, về chất lượng và hình thức món ăn sẽ không tốt bằng khi sử dụng whipping cream. Hiện nay, whipping cream cũng được bày bán phổ biến nên bạn có thể dễ dàng tìm mua mà không phải thay thế bằng nguyên liệu khác.

Cách Làm Whipping Cream Từ Sữa Bằng Máy

Ngoài mua whipping cream đã được chế biến sẵn ngoài thị trường, bạn hoàn toàn có thể thử làm whipping tại nhà bằng nguyên liệu và dụng cụ đơn giản.

Nguyên Liệu Làm Whipping Cream Từ Sữa Tươi

  • 180ml sữa tươi nguyên chất, loại không đường, chưa tách bơ
  • 110gr bơ nhạt
  • Dụng cụ: âu inox, máy đánh trứng…

Cách Làm Whipping Cream Tại Nhà

Bước 1: Bạn cho sữa tươi, bơ nhạt vào một cái nồi, đặt lên bếp, đun lửa vừa. Bạn đun đến khi bơ tan chảy hết, hòa quyện với sữa là tắt bếp, không cần đun sôi.

Bước 2: Cho hỗn hợp vào âu to rồi dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ cao nhất để kem bông lên là được.

Đánh bông hỗn hợp nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Bước 3: Cho hỗn hợp whipping cream sau khi đánh xong vào tủ lạnh trong ít nhất 24 giờ và sau đó có thể sử dụng để chế biến món ăn yêu thích.

Cách Làm Whipping Cream Không Dùng Máy

Nguyên Liệu Làm Whipping Cream Không Dùng Máy

  • 250ml sữa tươi nguyên chất
  • 30gr đường cát
  • 5ml tinh chất vani
  • Dụng cụ: lọ thủy tinh có nắp

Cách Đánh Bông Kem Tươi Không Dùng Máy

Bước 1: Bạn lần lượt cho sữa tươi nguyên chất, đường và vani vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp lọ rồi lắc đều và nhanh trong khoảng 3 – 5 phút.

Bước 2: Mở nắp lọ thủy tinh, kiểm tra whipping cream đã đạt độ bông như ý chưa. Nếu chưa, tiếp tục lắc thêm.

Bước 3: Cho whipping cream ra âu và sử dụng để chế biến món ăn.

Tự làm whipping cream tại nhà để chế biến nhiều món ngon (Ảnh: Internet)

Cách Xử Lý Whipping Cream Bị Tách Nước

Nếu không vững kỹ thuật đánh kem, whipping cream của bạn có thể xảy ra tình trạng tách nước. Khi gặp trường hợp này, bạn xử lý như sau:

Khi kem tách nước không quá nhiều, bạn chỉ cần thêm vào một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi đảo đều bằng lồng cho kem mịn trở lại là được.

Khi whipping cream bị tách nước nhiều, có lợn cợn màu vàng nhạt thì khả năng xử lý được rất thấp. Trong trường hợp này bạn chỉ có thể đánh mẻ kem khác, phần kem hỏng có thể sử dụng để nấu súp hoặc làm kem tươi.

Lưu ý khi xử lý whipping cream bị tách nước (Ảnh: Internet)

Whipping Cream Để Được Bao Lâu? Cách Bảo Quản Whipping Cream

Thời gian bảo quản whipping cream sau khi mở hộp là từ 5 – 7 ngày. Bạn lau sạch miệng hộp, đậy kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Whipping Cream Giá Bao Nhiêu?

Trên thị trường hiện nay có nhiều thương hiệu whipping cream với nhiều mức giá khác nhau. Bạn có thể tham khảo để lựa chọn loại whipping cream phù hợp để kinh doanh sinh lời:

  • Anchor 250 ml: 63.000 – 70.000 VNĐ
  • Anchor 1 lít: 146.000 – 152.000 VNĐ
  • President 200 ml: 48.000 – 51.000 VNĐ
  • President 1 lít: 132.000 – 136.000 VNĐ
  • Elle & Vire 200 ml: 40.000 – 43.000 VNĐ
  • Elle & Vire 500 ml: 103.000 – 105.000 VNĐ
  • Elle & Vire 1 lít: 148.000 – 152.000 VNĐ
  • Tatua 1 lít: 107.000 – 110.000 VNĐ

Nếu bạn chưa biết mua whipping cream ở đâu chất lượng và an toàn thì chúng tôi xin gợi ý siêu thị Đại Vạn Phát (DVP Market), địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM. Đây là siêu thị chuyên cung cấp nguyên vật liệu, công dụng cụ nấu ăn, làm bánh, pha chế nên bạn có thể mua nhiều nguyên liệu khác nhau mà không phải mất thời gian đi nhiều cửa hàng.

Hy vọng những thông tin về whipping cream là gì và những lưu ý khi sử dụng nguyên liệu này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích. Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết các dụng cụ Barista tại website của chúng tôi ngay nhé.

ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Vui lòng điền thông tin để được tư vấn trực tiếp nhanh nhất!

Thông tin của bạn đã được ghi nhận thành công, bộ phận tư vấn sẽ liên hệ sớm nhất với bạn sớm nhất có thể.

Tác giả: Anh Đại

Anh Đại có hơn 5 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực pha chế, đặc biệt là lĩnh vực Bartender. Hiện nay, Anh Đại đang phụ trách mảng bài viết về các loại đồ uống có cồn, cũng như xu hướng pha chế đồ uống, tin tức, sự kiện ngành thú vị tại Bartender.edu.vn.

Ý kiến của bạn

ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Vui lòng điền thông tin để được tư vấn trực tiếp nhanh nhất!

Thông tin của bạn đã được ghi nhận thành công, bộ phận tư vấn sẽ liên hệ sớm nhất với bạn sớm nhất có thể.
 
 
Tư vấn trực tuyến