Kem sầu riêng có hương thơm đặc trưng của sầu riêng, béo ngậy của sữa cộng với chất kem mát lạnh, mềm mịn tan trong miệng khiến món kem được “săn đón” bất chấp mùa mưa hay nắng. Chẳng cần “lặn lội” quán xá, bạn có thể học cách làm kem sầu riêng ngay tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản.
Kem sầu riêng với màu vàng cực kỳ bắt mắt
Sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới với mùi hương mạnh, rất đặc biệt. Những món ngon được chế biến từ sầu riêng luôn có sức lôi cuốn đặc biệt khiến ai cũng muốn thử một lần. Trong đó, kem sầu riêng là món ăn vặt bạn không nên bỏ qua nếu muốn có trải nghiệm vị giác đầy sảng khoái trong những ngày nắng nóng. Cùng Bartender.edu.vn khám phá cách làm kem sầu riêng ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm kem sầu riêng
- 200g thịt sầu riêng
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 300ml sữa tươi không đường
- 300ml whipping cream
- 50g đường
- 20ml rượu
Cách làm kem sầu riêng không cần máy đơn giản
Để có món kem hấp dẫn và bổ dưỡng như mong muốn, ngoài công đoạn chế biến, bạn cần phải chọn được sầu riêng ngon đúng chuẩn, chín tự nhiên không dùng thuốc ép chín. Bài viết sẽ mách bạn bí quyết chọn sầu riêng chín già, thơm ngon.
Chọn mua sầu riêng ngon
- Sầu riêng chín già sẽ có mùi thơm nồng, trong khi đó, sầu riêng ngâm hóa chất thường không có mùi, hoặc mùi thơm nhạt, không tự nhiên.
- Dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả, nếu phát ra âm thanh đục, chắc nịch là cơm dày, ngon. Ngược lại, nếu âm thanh phát ra chát như “coong coong” là quả rỗng, nhiều hạt.
- Chọn những quả có cuống còn tươi, cứng, màu xanh nhạt và ướt nhựa khi bấm ngón tay vào.
- Sầu riêng chín cây thường có màu xanh rêu, ửng màu vàng nhạt, gai căng tròn, to đều.
- Quả có phần eo phình to, lộ rõ múi, nếu vỏ bị nứt có mùi thơm thoang thoảng là sầu riêng ngon.
Chọn sầu riêng ngon để có món kem như ý và không gây hại cho sức khỏe. Ảnh: Internet
Sơ chế sầu riêng
Sầu riêng sau khi mua về bạn tách vỏ, lấy múi ra, bỏ hạt và những phần thịt bị chai để món kem được mềm mịn. Dùng muỗng hay nĩa nghiền nhuyễn thịt sầu riêng.
Sầu riêng bỏ hạt, nghiền nhuyễn
Đánh bông trứng gà không bị tanh
Chuẩn bị một thau inox sạch, cho 2 quả trứng gà và 60g đường vào, đánh bông bằng máy đánh trứng. Khi thấy hỗn hợp có màu vàng nhạt và thơm, thêm vào 20ml rượu rồi đánh tiếp 30 giây để khử mùi tanh của trứng.
Đánh bông lòng đỏ trứng gà với đường
Làm nóng sữa tươi
Cho 300ml sữa tươi không đường vào nồi, thêm một chút chiết xuất vani để thành phẩm thơm ngon hơn. Bắc nồi sữa lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa đến khi sữa bốc hơi (khoảng 70 – 80 độ C) là được, không đun sôi.
Đun sữa cho hơi ấm nóng
Hạ lửa nhỏ, cho hỗn hợp trứng đã đánh bông vào nồi sữa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Trộn hỗn hợp làm kem sầu riêng
Cho whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Sau đó, cho thịt sầu riêng đã nghiền nhuyễn vào, tiếp tục đánh cho tan đều.
Cuối cùng, cho hỗn hợp trứng, sữa nấu ở bước trên vào tô kem, đánh đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
Trộn đều hỗn hợp kem
Cấp đông kem sầu riêng
Cho hỗn hợp kem sầu riêng vào khuôn hay hộp đựng, đậy kín nắp và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Sau 45 phút, lấy kem ra và dùng muỗng xới đều rồi đặt lại vào tủ lạnh. Thực hiện bước này vài lần đến khi kem đông hoàn toàn. Đây là cách giúp món kem thành phẩm được dẻo mịn, thơm ngon và không bị dăm đá.
Yêu cầu thành phẩm
Kem sầu riêng sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt đẹp mắt, mùi thơm của sầu riêng và sữa hòa quyện. Không bị tách nước hay dăm đá.
Khi ăn cảm nhận chất kem mềm xốp, dẻo mịn, béo ngậy của sầu riêng và sữa nhưng có vị ngọt thanh, không quá ngọt hay quá nồng.
Bạn có thể dùng muỗng múc kem để múc những viên kem tròn cho vào ly, thêm sữa đặc, đậu phộng rang hay dừa khô lên trên. Trang trí với bánh quế và trái cây tươi cho bắt mắt và tăng thêm hương vị.
Thưởng thức kem sầu riêng thơm ngon, đúng chuẩn
Ăn nhiều kem sầu riêng có tốt không?
Sầu riêng được xếp vào danh sách những loại trái cây bổ dưỡng nhờ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Trung bình 100g thịt sầu riêng cung cấp khoảng 147kCal.
Vitamin C trong sầu riêng giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa vi khuẩn gây bệnh. Đây còn là một chất chống oxy hóa mạnh, làm giảm sự căng thẳng, ngăn ngừa lão hóa da.
Chất folate phong phú trong loại quả này rất cần thiết cho việc sản xuất ra các hồng huyết cầu, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
Sầu riêng giàu kali, giúp duy trì lượng canxi trong cơ thể, củng cố xương chắc khỏe.
Kali cũng giúp bảo vệ cơ bắp, kiểm soát nhịp tim, đảm bảo hoạt động bơm máu diễn ra hiệu quả. Người mắc bệnh cao huyết áp hoàn toàn có thể tiêu thụ loại quả này nhờ chứa lượng natri thấp.
Chứa chất xơ dồi dào nên ăn sầu riêng giúp tiêu hóa dễ dàng, ngăn ngừa táo bón.
Hàm lượng canxi và vitamin B giúp bảo vệ răng, lợi luôn chắc khỏe.
Bên cạnh những lợi ích, sầu riêng cũng có thể khiến dạ dày khó chịu, tăng cân, tăng lượng đường trong máu nếu ăn quá nhiều. Phụ nữ mang thai trước khi ăn sầu riêng cần tham khảo ý kiến bác sĩ để không gây hại cho sức khỏe của mẹ và bé.
Ăn kem sầu riêng với mức độ chừng mực để mang lại hiệu quả tốt nhất
Nếu ăn sầu riêng theo cách thông thường khiến bạn quá nhàm chán, hãy thử cách làm kem sầu riêng theo hướng dẫn trên để đổi vị cho cả nhà. Đảm bảo mọi người sẽ không ngớt lời khen ngợi khi thưởng thức món kem thơm ngon này. Bài viết tiếp theo, mời bạn tham khảo cách làm kem dừa thơm ngon ngay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Để đăng ký khóa học làm kem chuyên nghiệp phục vụ mục đích kinh doanh, hãy điền vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi). Công thức và phương pháp làm những món kem được ưa chuộng nhất hiện nay sẽ được giảng viên cung cấp chi tiết trong quá trình học.
Ý kiến của bạn